猫咪头条

一杯に込めるこだわり。“かき氷の女王”が目指すおいしさとは?

かき氷の魅力は、まっさらな氷だからこそ、どんな素材とも自由に组み合わせられること。実は、おいしいかき氷を作るうえで最も大切なのは氷の温度管理です。私のお店では、冷冻库から出した氷をマイナス5℃～8℃ほどまで戻してから削ることで、头がキーンとなりにくいフワフワ食感を実现しています。さらに、季节や気温、その日に使う素材に合わせて、削り方も细かく调整します。果物が主役なら食感を楽しめるよう少し厚めに、クリーム系なら薄くふんわりと仕上げるなど、一杯ごとにベストな状态を追求しています。

メニューづくりで大切にしているのは、「惊き」よりも「食べてみたい」と思える亲しみやすさ。例えばマンゴー×みそキャラメル、いちご×トマトジャムなど身近な素材に少しだけ意外性をプラス。ひと口食べた瞬间のワクワク感を大切にしています。また、ミルクだけでなく酒粕クリームやレアチーズなど、好みに合わせて选べるシロップも人気です。自分だけのお気に入りの组み合わせを见つけてもらえると嬉しいです。

食べたかき氷は2万5千杯以上! “かき氷の女王”が教える2026年のトレンド

ここ数年でかき氷はスイーツとして大きく进化しています。ふわっと雪のようにとろける食感はもちろん、フルーツやクリームをたっぷり使ったパフェのようなかき氷もすっかり定番になりました。见た目の华やかさから厂狈厂でも人気を集めています。そして2026年の注目は「素材そのものの美味しさを味わうかき氷」です。生の果肉を赘沢に使ったものや、ミルクだけでなくチーズなどを组み合わせた新感覚フレーバーなど、素材の个性を生かした一杯が増えています。最近では、トウモロコシやトマトなどの野菜を使ったかき氷も话题になっています。かき氷の楽しみ方がますます広がっていますね。

この夏は広島へ! 原田さんが気になるかき氷３選

広島の魅力は、なんといっても豊かな食材。レモンをはじめ地物の柑橘類や旬のフルーツが豊富で、かき氷との相性も抜群です! 東京ではかき氷文化が成熟し、お店も数多くありますが、広島はまだまだ新しい可能性を秘めたエリア。今回は、そんな広島で私が気になっているお店をご紹介します。

ふわふわ食感の氷を楽しむ広岛食材かき氷CAFE HAYASHIYA／廿日市市

宫岛の町家通りに佇むモダンな和カフェ。じっくりと时间をかけて冻らせた纯度の高い氷を使い、ふわふわ食感のかき氷を味わえます。地元の柑橘类や広岛产白みそなど、地元食材を生かしたメニューも魅力です。

広岛の特产物を生かしたかき氷が魅力的です。レモンやネーブル、柚子、みかんなど、地元产の柑橘をたっぷり使ったシロップは味わってみたいですね。とうもろこしシロップなど、野菜系メニューも気になります。

云のようなメレンゲのもったり系かき氷鞆一商店／福山市

鞆の浦のシンボル?常夜灯近くにある、江戸末期の建物をリノベーションした人気スイーツ店。夏限定で登场するパティシエ监修のかき氷は、自家製ジェラートや食感の异なるメレンゲをのせた赘沢な一杯。多い日は1日100杯売れる夏の名物です。

人気の「瀬戸内云レモン」は、雲みたいにふんわりとのった焼きメレンゲが主役。まるでマシュマロのようなもっちり食感が楽しめそう。広島でも増えてきている“もったり系”のかき氷を、ぜひ味わってみてください。

ひらめきが詰まった创作かき氷こおりや tete／福山市

地元农家から届く旬の野菜やフルーツを主役にしたかき氷が人気のお店。地元食材以外にも全国から厳选したフルーツや、ブルーチーズを使った意外な组み合わせなど、店长の游び心が光るメニューもラインナップ。ひと口ごとに新しい発见ができる一轩です。

以前よりもメニューがさらに進化していて、どれも気になります! 美しいフォルムと自家製シロップを使った創作かき氷は見た目も華やか。特に甘じょっぱさが気になる「みたらしもろこし」は食べてみたい一杯です。

今年の夏は、とっておきの一杯に出合いに行こう!

これからも、「ここでしか食べられない」という個性派かき氷がますます増えていくはずです! 私のおすすめは「ひとりかき氷」。溶ける前に自分のペースでじっくり味わえるので、お気に入りの一杯としっかり向き合えます。この夏は、気になるお店を巡って、贅沢な時間を楽しんでください。

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住所：东京都中野区本町6-31-2
営業時間：14:00～19:30（土?日曜?祝日 13:00～17:30）
定休日：不定休